เราจะสามารถกลับไปเป็นอย่างเดิมได้หรือไม่ หรือ เราอาจจะต้องจากลา จากการที่ตามการเปลี่ยนแปลงไม่ทัน แนวคิดในการจัดการกับ Next Normal ของ McKinsey ที่มีมาตั้งแต่เดือนมีนาคม 2020 นั้นยังเป็นสิ่งสำคัญ ที่หลายองค์กรได้ย้ายตนเองมาสู่ระดับ reform หรือระดับที่ 5 แล้ว แต่หลายองค์กรก็ยังไม่ได้ดำเนินการอะไร ซึ่งก็คงจะมีผลต่อการตั้งรับการเปลี่ยนแปลงต่อไปในอนาคต. . .
การออกแบบรายการไวน์ที่ดี ต้องมีเทคนิคและทำวิจัยอย่างต่อเนื่อง โดยบริษัทไวน์ และผู้จำหน่ายไวน์ต่าง ๆ ก็ต้องการที่จะให้ชื่อไวน์ของตนเป็นที่ต้องการและปรากฏอยู่ในเมนูไวน์ของร้านดัง ๆ เพื่อเป็นการสร้างชื่อเสียง และทำให้ไวน์เหล่านั้นเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภค โดยบริษัทเหล่านี้จะนำไวน์ตัวอย่างมาให้ซอมเมอลิเยร์ ได้ลองชิมและคัดเลือก . . .
การทดสอบจะมีตั้งแต่การทดสอบการได้กลิ่น เป็นการแยกกลิ่นหอมของดอกไม้ ผลไม้ ผลสด และหลังจากอบแล้ว มีความรู้ด้านการจัดการการอบ และรู้คุณภาพของการอบกาแฟแต่ละชนิดของกาแฟ การทดสอบประสาทสัมผัส การแยกเมล็ดกาแฟตามคุณภาพของกาแฟที่เรียกว่า Green Coffee Classification และ Green Coffee Defect Handbook นอกจากนั้นจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับ Cupping tests และ Triangulation tests
การปลูกกาแฟ จะต้องเริ่มจากพื้นที่ในการปลูก และการคัดเลือกสายพันธุ์ในการปลูก ซึ่งถ้าจะทำให้อยู่รอด ควรที่จะปลูกให้เหมาะกับตลาด หรือสามารถหาตลาดในการซื้อให้ได้เสียก่อน และสายพันธุ์นั้นควรจะเป็นสายพันธุ์ที่สามารถปลูกและดูแลได้โดยไม่ยากจนเกินไป ที่ทำให้เกิดความเสียหาย หรือส่งผลทำให้มีต้นทุนในการผลิตค่อนข้างสูง
